Páginas

viernes, 29 de noviembre de 2013

Imajen de Clamosa

+
          Imagen de Clamosa. La imagen que hacia referencia hablando del frío y que desapareció en 
          camino.

martes, 19 de noviembre de 2013

CLAMOA TIERRA DE TRUFA.

En el centro de la imagen enviada, tenemos Clamosa , el pueblo donde transcurrió mi infancia.


La trufa un hongo  muy apreciado que se criaba en este territorio. 

Allá por el año  1955 empezaron las noticias sobre las trufas, un par de jóvenes del pueblo las cogían y
ganaban mucho dinero, iban a buscarlas a Soria y a Teruel, ellos lo guardaban en secreto. Nosotros oímos que se encontraban en la tierra donde había encinas, que se podían encontrar por unas moscas que salían del punto donde estaba la trufa. Un día estábamos en el campo como cada día cuidando de los corderos, era un lugar de cultivo y en la orilla habían pequeñas encinas, la curiosidad que teníamos por el tema, nos llevó a descubrir unas moscas que salieron del suelo, escarbamos en ese punto y efectivamente, allí habían tres trufas, cuando llegamos a casa elogiaron mucho el hallazgo y nos animaron a seguir buscando.
El mercado de la trufa, se hacía en Graus, todos los lunes, de octubre a marzo, se pagaban muy caras y nuestra madre iba a venderlas, tenía que andar cinco horas, el precio más caro era  a fin de temporada pero también era cuando habían menos. Todavía se hace el mercado, creo que se hace los sábados y se hace también degustación.
Nosotros hacíamos este trabajo fuera de horario escolar a partir de los 14 ya dedicamos más tiempo, yo como era tres años mayor,  iba los días de colegio sola. Había un sitio que estaba lejos, como una hora de mal camino pero que era donde más se encontraban, aveces tenía miedo, pues los que buscaban las trufas eran hombres, ha veces me escondía para no encontrarme  con ellos y otras veces se escondían ellos para no asustarme, cuando iba con mi hermano me sentía más protegida pero nadie iba acompañado, sobre todo para que no les descubrieran los sitios .
Nosotros llegamos a coger cantidades importantes y eso tenía mucho mérito porque lo hacíamos sin perro, aprendimos a conocer la tierra, por la textura, el olor, el tipo de arbustos, sabíamos donde había posibilidades de encontrarlas. Las trufas que cogíamos eran las negras y cuando encontramos alguna blanca pensábamos que era mala. (Hace poco me enteré de que es la más cara) a pesar de cogerlas, nunca las comí, me parecían muy sosas y además comerlas siendo tan caras, me parecía un pecado.
Ahora se ha especulado mucho y la mayoría que hay en el mercado son cultivadas.

Esto que hacíamos era duro sobre todo por el terreno, pero  FELICES DE PODER AYUDAR.

domingo, 17 de noviembre de 2013

Niña traviesa

Que bonita es la niñez...

Con frecuencia recuerdo aquella etapa. Yo soy la mayor de cinco hermanos, creo que eso me  condicionó
de manera positiva. Me gustaba ser niña, pero me gustaba jugar con los chicos y como los chicos; igual que hacía trabajo de cualquier tipo incluso en el campo (según la edad) también quería jugar a pelota, a la rueda,
tirarme por una losa pendiente que hacíamos servir de tobogam, cazar pájaros con trampas, subirme a los árboles, por placer ó para coger nidos... (Claro que también me caía) como los chicos.

Un día me subí a un árbol para coger un nido que tenia pajaritos pequeños, cuando ya estaba en el suelo contemplándolos vino la madre piando y revoloteando, me dio pena y subí con el nido para ponerlo en su sitio, cuando me disponía abajar resvale
é cayendo de una altura de unos  dos metros y encima de una roca. El resultado un corte en la barbilla de unos tres centímetros, (lo mínimo que me pudo pasar) apreté la barbilla con la mano porque sangraba, el corte era profundo pero  no eche una lágrima y por supuesto, no dije a mi madre como había sido solo que me había caído, si se lo digo  me gano una zurra. (mi madre ya estaba acostumbrada, esta vez era un poco mas grande) me limpio la herida me puso azúcar y un paño limpio y hasta la próxima.
Allí no había médico (mejor dicho, estaba a cinco horas de camino). Nosotros siempre estábamos lisiados , cuando no era  las rodillas era el brazo o cualquier otra cosa. Tengo varias señales recuerdo de las travesuras de la infancia pero todas en lugares discretos afortunada mente. Siempre estuve orgullosa de ser niña, pero yo quería jugar y trabajar como ellos.

Los recuerdos de la niñez son un estímulo para la edad adulta, si son positivos.





sábado, 16 de noviembre de 2013

En el progreso tambien hay añoranza

El día 11 de Noviembre, San martín, en estas fechas empezaba la matanza del  cerdo y hasta el mes de Febrero aprovechando los meses de frio. Por eso el dicho " A cada cerdo le llega su San Martín"
La matanza era todo un ritual, empezaba la víspera con la cena del animal,  era un pienso de guijas, decían que de esa manera, costaba menos de lavar la tripa ó intestino que luego se utilizaba para hacer el embutido.
A primera hora de la mañana se reunían algunos vecinos que se ayudaban para la ocasión.
En primer lugar los hombres suguetaban el animal. No entrare en detalles que a día de hoy  podrían parecer
escabrosos pero que hace 60 años eran necesarios para sobrevivir .Del cerdo se aprovechaba todo  empezando por la sangre, se recogía en un pozal y se removía con la mano hasta que estuviera fría para evitar que hiciera grumos se reserbaba para hacer las tortetas y las morcillas, seguida mente se arrancaba todo el pelo que  podían ,porque  se vendía bien , a continuación socarraban la piel así como las pezuñas (esto se hacia con aliagas ,que era un arbusto que al quemar hacia mucha llama)seguida mente con un trozo de teja y agua irviendo,se limpiaba por ambos lados,a continuación se colgaba en un lugar ya preparado y se despedazaba.  Lo primero la tripa y luego las
 bisecaras, luego los  jamones,las paletillas,el lomo  las costillas para salar y el resto se picaba para hacer las longanizas (buenisimas ).
La elaboración del (mondongo) que así se llamaba, duraba dos o tres días. El primer día se hacían las tortetas y las morcillas .Por la mañana , primero el almuerzo, hacían un guiso que siempre era de la misma parte del animal , frito con unos ajicos, divino (había de analizarse y se enviaban las muestras, pero  eso solo se hacia para cumplir la norma)  si la carne tenia algo que hiciera sospechar que pudiera tener alguna enfermedad se esperaban los resultados. A la noche todos los que habían participado en la matanza se reunían para cenar y dar el aprobado a las tortetas y morcillas, era una fiesta.
El segundo día y el tercero hacían,longanizas,chorizos salchichones, estos embutidos se colgaba en la cocina para su maduración, la cocina era de leña y el humo ayudaba a conseguir ese punto; al cabo de dos semanas,el lomo ,la costilla y las longanizas, troceadas se freían en una olla de cobre y con aceite de oliva del propio molino, se ponía con el aceite de freír en cazuelas ó tinajas de barro y durante el año se conservaba perfecta mente ,eso si no la comíamos antes.Uno de los problemas de la época, era la conservacion de los alimentos,( no habían neveras) .Había conserva al baño maría ó con aceite, secado al sol , orejones, higos ciruela y la sal, "Todo era ecológico ".
Los niños ayudabamos en todas las tareas según la edad ,nos resultaba muy divertido, era salir de la monotonía, pero no se podia faltar a la escuela.
En todas las etapas hay cosas bellas si queremos verlas.


lunes, 11 de noviembre de 2013

Recuerdos de ayer y hoy

He estado de vacaciones.

No he olvidado los recuerdos de mi infancia,es más los he revivido.
Estuvimos diez días en Ibiza y Formrntera .El guia nos explicaba como en las islas el agua es escasa y que antiguamente se abastecían del agua de la lluvia que recogían en depósitos,  todavía se utiliza y también los aljibes ,actualmente el agua se transporta en cubas . Esto solo ocurre en los pueblos pequeños ,en el resto  el suministro es normal .
Mis recuerdos  trasladados a la infancia cuando teníamos que ir a la fuente con cantaros aveces con uno en la mano y otro en la cadera ó también con la caballería en ese caso traíamos cuatro de una vez. El problema es que como eramos pequeños teníamos que subir el cántaro encima de la caballería y por si era poco no dejaba de moverse .En el pueblo habían dos fuentes , una muy cerca del pueblo, que se utilizaba este agua para todo, otra estaba mucho mas lejos , la utilizábamos para beber y cocer las legumbres. Sobre los años 55 a 60 algunos vecinos utilizaron un sistema de recogida del agua de lluvia a través de canales del tejado que filtraban a través de un pequeño deposito,de aquí pasaba al
 lagar (allí era el trujar) donde antes se fermentaba las uvas, antiguamente las cosechas eran mas abundantes,
el motivo es que habían muchos bazos para trabajar la tierra.
El pueblo tenia catorce casas y tres aldeas ( aldea decían de la casa fuera  del pueblo y rodeada de sus tierras) solo cuatro o cinco tenían esta comodidad de tener el agua en casa. Tampoco podíamos lavar en casa teníamos que ir como 20 minutos hasta la balsa donde tenían unas losas y se la baba de rodillas, luego con la ropa mojada a casa, esto era trabajo de mujeres y niñas, con doce o trece años teníamos que hacer la colada. Entonces las ropas no eran como ahora, las sábanas eran de cáñamo,el. jabón hecho en casa, la lejía no la conocíamos .La ropa después de labar se ponía en un balde hondo, se ponía un trapo viejo encima se ponía ceniza ceniza y se echaba agua irviendo hasta que saliera el agua, cuando se enfriaba
ya se podía aclarar,como la ropa era muy dura hacíamos servir una paleta de madera ,se golpeaba para escurrir el agua. Lo mejor de todo la familia y las personas.  "CUANTAS NECESIDADES NOS HEMOS CREADO". Solo algunas eran necesarias.